Стационарные комбинаты по убою и первичной переработке представляют собой комплексные производственные решения, которые позволяют автоматизировать и оптимизировать все этапы обработки животных. Компания «АГРОТЕХКОМПЛЕКТ» предлагает как готовые линии, так и отдельные позиции оборудования для убоя, обеспечивая возможность традиционного и ритуального способов забоя. При необходимости выполняется строительство зданий под выбранные линии, а также модернизация действующих цехов.
Этапы производственного процесса
Приёмка животных
Для предубойного содержания используется крытый загон, защищающий от погодных условий, с зонами для осмотра и взвешивания. При наличии автоматизированной системы учёта данные о весе сразу заносятся в базу.
Оглушение (оборудование Россия, Италия, Германия, Польша, Белоруссия, США)
Возможны разные технологии:
- Пневматические устройства (Польша, Германия, США): гуманны, обеспечивают быстрое и безболезненное приведение в бессознательное состояние.
- Пороховые устройства (Германия): просты, доступны и не требуют специальных боксов.
- Электрооглушение (Россия, Италия, Польша, Белоруссия, США): обеспечивает лучшее обескравливание и повышение качества мяса.
Боксы для фиксации животных могут быть полностью или частично поворотными (для ритуального забоя) либо стандартными (для традиционного).
Основные операции убоя и переработки
Обескравливание (оборудование США)
проводится сразу после оглушения, возможно использование стимуляторов для повышения качества мяса.Подъём на подвесной путь (оборудование Россия, Германия, Польша, США)
цепные элеваторы различной высоты подъёма обеспечивают перемещение туш на монорельсовые линии.Снятие шкуры (оборудование Россия, Германия, Польша)
выполняется в два этапа — забеловка и окончательное отделение шкуры вручную или с применением шкуросъёмных машин; для свиней применяются шпарильные чаны и опалочные печи.Отделение головы и конечностей (оборудование США)
гидравлические и пневматические клещи повышают скорость и безопасность операций.Распиловка грудины (оборудование Белоруссия, Германия, Польша, США)
используются шаговые, ленточные и гидравлические пилы, обеспечивающие чистый и точный срез.Удаление внутренних органов
осуществляется вручную с предварительной перевязкой; органы проходят ветеринарно-санитарную экспертизу.Распил на полутуши и четверти (оборудование Белоруссия, Германия, Польша, США)
применяются различные виды пил, в том числе автоматические установки для высокопроизводительных линий.Обвалка мяса
возможна дифференцированная или потушная; современные разделочные пилы позволяют увеличить выход продукта и снизить потери.Охлаждение и замораживание
охлаждение полутуш проводится в холодильных камерах по одностадийной или двухстадийной технологии, далее — замораживание и хранение.Контроль качества и взвешивание
готовая продукция проходит несколько этапов проверки и взвешивается на монорельсовых или товарных весах.Каждая из этих операций является неотъемлемой частью технологической цепочки, обеспечивая высокие санитарные стандарты, стабильное качество готовой продукции и оптимальный выход мяса. От правильной настройки оборудования и соблюдения последовательности действий напрямую зависит рентабельность производства, безопасность работников и удовлетворённость конечного потребителя.
Преимущества решений от «АГРОТЕХКОМПЛЕКТ»
- Комплексная поставка и монтаж оборудования для убоя от российских и зарубежных производителей.
- Возможность адаптации комплектации под потребности конкретного предприятия.
- Интеграция в существующие производственные линии.
- Соответствие международным стандартам санитарии и качества.
- Полный цикл обслуживания от проектирования до ввода в эксплуатацию и дальнейшей поддержки.
Компания «АГРОТЕХКОМПЛЕКТ» — это надёжный поставщик решений для предприятий мясопереработки. Мы помогаем нашим клиентам получать стабильное качество продукции, повышать производительность и обеспечивать безопасность производства.
Свяжитесь с нами, чтобы подобрать оптимальное оборудование и спроектировать линию, которая идеально подойдёт под ваши задачи.
